Jujur aja ya, pas pertama kali denger ada es krim rasa apel, reaksi gue cuma satu: "Hah? Emang bisa?" Bukannya gimana-gimana, tapi apel itu kan buah yang biasanya dimakan langsung, atau paling mentok dijadiin jus, pie, atau topping salad. Nggak kebayang gitu loh, rasa apel yang seger dan sedikit asam itu bisa nyatu sama tekstur lembut dan manisnya es krim. Tapi ya, hidup ini penuh kejutan. Dan salah satunya ternyata ada di sebuah cup kecil bernama es krim apel.

Gue nemu es krim apel ini pertama kali di sebuah acara festival kuliner yang isinya macam-macam—dari sate taichan sampai ramen instan yang katanya "level pedesnya kayak neraka." Di pojokan, ada satu booth kecil yang branding-nya kayak toko organik di Ubud: daun-daunan, font serif, dan orang yang jaga booth pake apron linen. Di situlah gue nemu dia, si es krim apel.

Warna es krimnya agak pucat, mirip daging apel yang udah dikupas. Aromanya? Manis seger kayak lo baru buka kulkas dan nemu apel Fuji dingin. Pas suapan pertama masuk ke mulut, gue langsung berhenti ngomong. Serius. Rasanya tuh... aneh tapi enak. Ada manis yang subtle, terus nyusul rasa asam segar yang nggak nyegrak. Teksturnya creamy, tapi nggak bikin enek. Kayak lo makan apel, tapi versi chill dan lembut.

Menurut mas-mas penjaga booth (yang ternyata lulusan sekolah kuliner di Swiss, wow!), mereka pake apel Malang asli yang di-blend sama krim dan sedikit kayu manis. "Kita pengen ngasih rasa apel yang nggak cuma manis, tapi juga punya karakter," katanya sambil nyendokin es krim buat tester. Dan emang bener sih, rasanya tuh nggak kayak essence apel KW-an yang suka dipake di permen atau minuman instan. Ini apel beneran. Real. Terasa banget niatnya.

Yang menarik, es krim apel ini ternyata bukan hal baru-baru banget. Di Jepang sama Eropa, udah ada brand-brand yang mainin rasa ini. Tapi di Indonesia? Masih langka kayak mantan yang minta maaf duluan. Padahal, potensi buah apel di negeri ini tuh gede banget. Apel Malang aja tiap tahun hasilnya berton-ton, tapi kebanyakan cuma dipake buat keripik atau oleh-oleh khas.

Gue jadi mikir, kenapa ya es krim lokal kita jarang eksplorasi rasa buah-buahan lokal yang unik? Maksud gue, kita udah punya durian, alpukat, mangga, tapi kayaknya masih kejebak di rasa-rasa itu terus. Padahal bayangin aja, es krim salak pondoh, es krim markisa, atau bahkan es krim jambu biji merah. Menarik kan?

Balik ke es krim apel. Setelah coba satu cup kecil (dan nambah satu lagi karena nggak puas), gue ngerasa ada sesuatu yang "ngena" dari rasa ini. Mungkin karena dia nggak terlalu manis, jadi nggak bikin mulut capek. Atau mungkin karena dia punya kombinasi rasa yang nggak biasa, jadi lidah gue kayak diajak jalan-jalan. Rasanya kayak lo lagi liburan di Batu, terus masuk kafe kecil yang jual dessert homemade, duduk di balkon sambil liat kebun apel. Sentimental? Bisa jadi. Tapi makanan emang sering jadi pintu kenangan kan?

Gue juga coba bikin sendiri di rumah, modal YouTube dan keinginan besar buat jadi barista pencuci mulut. Hasilnya? Yah... 6/10 lah. Rasa apelnya dapet, tapi teksturnya masih jauh dari yang di festival itu. Mungkin karena gue pake apel supermarket yang nggak jelas jenisnya, atau mungkin krim gue murahan. Tapi tetep seneng sih, karena jadi tahu bahwa es krim apel ini bukan hal yang mustahil buat direplika.

Sekarang tiap kali liat apel, gue nggak cuma mikir buat dibikin jus. Di kepala gue udah ada ide-ide random kayak es krim apel caramel, apel-kayu manis, bahkan apel-teh hijau. Siapa tahu bisa jadi tren, kan? Daripada boba terus, atau croffle yang udah mulai ditinggalin orang.

Es krim apel ini, walaupun kecil dan belum banyak yang jual, nunjukin satu hal penting: rasa itu nggak harus rame buat bikin kesan. Kadang yang sederhana, yang nggak neko-neko, justru yang paling berkesan. Kayak es krim apel ini—pelan-pelan nyelinap ke ingatan, dan ninggalin jejak manis yang nggak norak.

Jadi, kalau lo lagi bosan sama es krim cokelat-vanila-strawberry yang itu-itu aja, coba deh kasih kesempatan buat es krim apel. Siapa tahu lo jatuh cinta, kayak gue. Dan siapa tahu juga, itu jadi awal dari petualangan baru nyari rasa-rasa unik yang selama ini kita anggap remeh. Karena kadang, kelezatan itu sembunyi di tempat-tempat tak terduga. Termasuk di dalam apel yang dibekuin dan dijadiin es krim.

Sumber Foto : Scoop&Savor